Ah, le chocolat ! Ce n’est pas juste du sucre et du cacao, n’est-ce pas ? C’est une passion, une quête du goût parfait qui peut parfois prendre des années, et pour Ivan Delaveaux, ce chemin semble avoir mené tout droit vers les sommets. Imaginez, après des années à travailler le cacao avec amour, à ouvrir des boutiques qui deviennent des petits trésors locaux, un jour, on vous dit : « Vous êtes le meilleur ». Ça doit faire quelque chose, quand même.
C’est un peu ça, l’histoire d’Ivan Delaveaux, un artisan chocolatier qui a su faire parler de lui. Depuis 2015, ses créations font le bonheur des habitants de Lamorlaye, dans l’Oise, et plus récemment, à Parmain, dans le Val-d’Oise. Et voilà qu’en ce 29 octobre 2025, le monde du chocolat lui a réservé une surprise de taille, lors d’un événement parisien qui sent bon le cacao et la pâtisserie : une distinction qui fait rêver tout professionnel du secteur, le sacrant meilleur chocolatier de France.
Une reconnaissance qui a du goût
Imaginez le moment : il est là, aux côtés de Morgane, sa compagne, et le Club des Croqueurs de Chocolat, une référence dans le milieu, lui remet le prix des « Incontournables ». Oui, oui, vous avez bien entendu, c’est une distinction qui pèse lourd, un peu comme le guide Michelin pour les gourmets. Ça le place directement au panthéon des grands noms, ceux dont on parle avec respect. Et ce succès, il ne sort pas de nulle part. C’est le résultat d’une démarche exigeante, forgée dans les cuisines de grandes maisons parisiennes, avant qu’il ne décide de s’installer plus au calme, dans l’Oise. Un beau chemin parcouru, franchement.
La récompense des Incontournables est la reconnaissance de notre parcours, de notre constance et de notre passion pour le chocolat. Ce prix appartient à toute l’équipe et à nos clients, sans qui rien ne serait possible.
Un parcours déjà savoureux
Avant même d’atteindre cette consécration suprême, Ivan Delaveaux n’était pas un débutant. Sa chocolaterie a eu un sacré parcours depuis l’ouverture de sa première boutique,Accumulant les prix, c’est presque un festival :
- En 2016, il décroche la « Tablette d’Or » et le « Coup de cœur » du Club des Croqueurs de chocolat. Rien que ça.
- L’année d’après, c’est l’« Award du chocolat gourmand » qui vient s’ajouter à son palmarès.
- Et pour couronner le tout, en 2018, la médaille d’or du World International Chocolate Award à Florence. C’est pas rien, quand on sait la concurrence qu’il peut y avoir.
Ces récompenses, elles ne tombent pas par hasard. Elles parlent d’une qualité constante, d’un savoir-faire qui ne faiblit pas. Ça explique pourquoi on dit aujourd’hui qu’il est l’un des meilleurs. C’est une réputation qui se construit sur la durée.
« La Toque des Jockeys » : un clin d’œil gourmand
Pour marquer cette année, disons, exceptionnelle, Ivan Delaveaux a eu une idée lumineuse : créer « La Toque des Jockeys ». Un chocolat qui prend la forme d’un casque de cavalier, c’est un hommage direct à l’univers des courses hippiques de Chantilly, une ville pas loin de Lamorlaye, et qui évoque aussi un peu ses racines. C’est une belle manière de mêler les ancrages locaux à son talent de chocolatier. Une promesse d’une expérience gustative qui sort de l’ordinaire. Pour découvrir tout ça, rendez-vous sur son site : delaveaux-chocolatier.com. Il faut aller voir, ça donne envie.
À l’intérieur de cette pièce unique, on trouve un mélange subtil : du caramel beurre salé, des noisettes entières du Piémont, bien torréfiées, et un praliné onctueux, toujours avec ces fameuses noisettes du Piémont. C’est une boîte de 10 chocolats qui coûte 18 euros, et on la trouve dans ses deux boutiques. Encore une preuve que le chemin vers les sommets est pavé de bonnes idées et de saveurs recherchées.
L’excellence à portée de main
Le parcours d’Ivan Delaveaux, c’est une belle leçon. Ça montre ce que peuvent faire la passion et une recherche constante de la perfection. Ce succès, il ne le met pas seulement en lumière lui, mais aussi tout le savoir-faire artisanal qui existe dans l’Oise et le Val-d’Oise. Devenir le meilleur chocolatier de France, c’est une sacrée reconnaissance qui, on l’espère, donnera des ailes à d’autres artisans pour qu’ils osent rêver.
D’ailleurs, si vous cherchez d’autres adresses qui font la fierté de leurs régions, vous pourriez jeter un œil à notre article sur L’Entrecôte à Toulouse ou encore sur Le Fournil d’Oscar pour ses pains au levain qui sont vraiment exceptionnels.
De nouveaux horizons gourmands
Avec cette distinction nationale, la chocolaterie Delaveaux pense déjà à aller plus loin, pourquoi pas à l’international. L’idée, c’est de faire découvrir son goût si particulier à un maximum de monde. Ce titre de meilleur chocolatier de France, c’est peut-être juste le début d’une belle aventure, la construction d’une référence dans le monde de la gourmandise.
Pour d’autres inspirations, n’hésitez pas à explorer restaurantlechannel.fr.
