Vous imaginez bien, ce petit frisson du matin quand l’air est encore frais, l’animation qui commence à peine à bourdonner sur le marché. Et puis, cette odeur… celle qui vous titille les narines et vous donne une envie folle de vous jeter sur quelque chose de bon. Eh bien, c’est exactement l’ambiance qu’on a trouvée le samedi 18 octobre 2025, sur le marché de Louviers. L’association Louviers Shopping avait eu cette excellente idée de mettre à l’honneur, juste avant le tourbillon des fêtes de fin d’année, un trésor des mers : la fameuse coquille Saint-Jacques. Une belle invitation à se régaler, n’est-ce pas ?
Un petit tour du marché sous le signe de la mer
C’était franchement une belle initiative de la part de Louviers Shopping de proposer une dégustation gastronomique directement là, au milieu des étals. Benjamin Onfroy, qui tient la Poissonnerie de la Halle et qui est aussi un pilier de l’association, m’expliquait ça avec un sourire : « L’idée, c’était juste de dynamiser un peu le marché et de préparer les gens aux fêtes ». Et franchement, le timing était parfait. La saison de pêche de la coquille venait tout juste d’ouvrir sur nos côtes normandes, autant dire que c’était le moment idéal pour en proposer une fraîcheur incomparable.
C’était une occasion rêvée, surtout pour les Lovériens, de se familiariser avec ce produit d’exception. « La pêche a débuté début octobre », me confiait Benjamin, « c’est le moment parfait pour faire goûter des noix de Saint-Jacques aux gens du coin ». Ce petit événement sur le marché de Louviers, c’était aussi une manière de mettre en lumière un produit qui fait la fierté de la région, pile au moment où on commence à penser aux bons repas à venir.
Quand la bonne cuisine rencontre la bonne humeur
Et pour relever ce défi culinaire, ils ont fait appel à un sacré talent : Franck Moutarde, le chef du restaurant Le Pré Saint Germain. Avec le soutien de la Maison Barbé, un traiteur bien connu dans le centre-ville, ils ont installé un stand qui donnait vraiment envie. Et puis, avec l’aide précieuse de ses apprenties, Marine et Louise, sans oublier son fils, il nous a concocté une plancha aux saveurs qui vous transportent directement sous les tropiques. J’ai vu ça, et franchement, ça sentait bon.
Au menu, deux créations qui sortaient de l’ordinaire : d’abord, une brochette de Saint-Jacques avec du jambon cru, une touche de poire et quelques noisettes, un mélange sucré-salé qui promettait. Et puis, un tartare de Saint-Jacques, avec ce mélange subtil de mangue, de gingembre et de coriandre, un vrai voyage gustatif. Pas étonnant que ça ait attiré l’œil et, surtout, les papilles de tout le monde.
L’ambiance était vraiment top. « Ça marche bien, les gens sont là, ils viennent goûter ! » m’a dit le chef, visiblement ravi. On sentait bien que cette animation au marché de Louviers tapait dans le mille. Les gens aiment quand on leur propose des produits de qualité, et quand en plus, c’est préparé avec cette petite touche d’originalité, c’est encore mieux.
Ensemble, on est plus forts sur le marché de Louviers
Bilan de cette première édition autour de la coquille Saint-Jacques : c’est un vrai succès. Et ça, c’est vraiment le résultat d’une belle collaboration entre tous ceux qui font vivre le marché de Louviers. Comme me l’expliquait Franck Moutarde : « C’est vraiment une affaire d’équipe : les commerçants du marché qui apportent la matière première, les maraîchers qui nous donnent des ingrédients frais, et la poissonnerie de la Halle qui nous fournit les Saint-Jacques ». Une belle image de la solidarité entre les étals.
Cette synergie a permis de proposer une dégustation gratuite et généreuse, certes, mais surtout de mettre en avant la richesse de notre gastronomie française et le savoir-faire local. Ça prouve bien que quand on met en commun nos talents et nos ressources, on peut créer des moments de partage et de découverte vraiment mémorables pour tout le monde. Ça fait chaud au cœur, presque autant que les saveurs de la mer.
Des délices à retrouver… et à ne pas manquer
La saison de la coquille Saint-Jacques, c’est vrai qu’elle est particulièrement attendue pour les fêtes de fin d’année. Mais ses saveurs si fines, on peut les retrouver sous plein de formes différentes tout au long de l’année. Pour les gourmands et les curieux qui aiment découvrir de bons produits, des événements comme celui du marché de Louviers sont une source d’inspiration formidable. Que ce soit pour des recettes simples, comme celles qu’on nous a proposées ce jour-là, ou pour des plats plus élaborés, la Saint-Jacques, c’est vraiment un classique indémodable.
Si vous aimez ces belles initiatives qui célèbrent nos produits du terroir, jetez un œil à ce qui se passe ailleurs, comme par exemple la Fête du Piment d’Espelette dans le Pays Basque, ou encore la foire aux châtaignes du Loiret. Ça montre à quel point nos marchés et nos événements régionaux sont vivants.
Alors, vous aussi, vous êtes fans de coquille Saint-Jacques ? Quelles sont vos recettes préférées pour la préparer ? Venez partager vos astuces et vos coups de cœur gourmands, j’ai hâte de vous lire !
Et pour encore plus d’idées et d’inspiration culinaire, n’hésitez pas à faire un tour sur restaurantlechannel.fr.
