Imaginez un peu : Villette-lès-Dole, un village qu’on imagine tranquille, et soudain, un élan de vie avec la réouverture d’un lieu qui porte une histoire. Plus qu’un simple commerce, c’est une promesse, celle de redonner du souffle à la commune. La belle aventure de Céline Cailly, qui prend les rênes de l’ancien Pilatus, rebaptisé « L’héritage des saveurs », commence maintenant. On sent déjà l’effervescence, cette petite musique de renouveau qui fait du bien.
Ah, Villette-lès-Dole… un nom qui sonne comme une promesse de quiétude. Et au milieu de tout ça, un endroit qui dormait depuis un bail, le fameux Pilatus, se réveille. C’est Céline Cailly qui a eu cette belle idée, ou plutôt ce rêve qui se concrétise après douze ans. Et quand je dis rêve, c’est pas juste un caprice hein, parce que cette dame, elle a 27 ans d’expérience dans le métier. Ça, ça force le respect. Le lieu, c’est un peu tout-en-un : une épicerie, un dépôt de pain, un tabac… et donc ce fameux restaurant qui était là, attendant patiemment. Céline l’a racheté en septembre dernier, et elle a pas chômé pour tout remettre en ordre, histoire que ça soit accueillant. Elle me confiait d’ailleurs, avec un petit sourire, qu’elle rêvait de se mettre à son compte. C’est beau quand un rêve comme ça se réalise, non ? Au départ, elle pensait peut-être juste reprendre l’épicerie-tabac, mais bon, le restaurant et le reste, c’était lié, indissociable. Alors, elle a pris le taureau par les cornes et elle a tout embrassé. Elle me disait, avec cette logique simple qui fait du bien : « Finalement, ils sont complémentaires ». Et elle a tellement raison. C’est ça qui va faire le cœur battant du village, un lieu où on se retrouve, où on vit.
Et dans l’assiette, qu’est-ce qui nous attend ? L’héritage des saveurs, ça sent bon le fait maison, le généreux, le traditionnel. Céline veut proposer « deux ou trois plats, plutôt traditionnels et généreux ». Vous imaginez bien, le genre de plat qui réchauffe le cœur : bœuf bourguignon, blanquette de veau… Mais attention, pas que ! Il y aura aussi de quoi se régaler avec un buffet d’entrées bien garni et plusieurs choix de desserts. Sans oublier une pièce de viande et une salade fraîche, pour varier les plaisirs. Et la promesse, tenue, j’imagine : « Tout sera fait maison ». Ça, c’est le label de qualité qui fait la différence. Elle veut une cuisine ouverte, parce que pour elle, cuisiner, c’est partager. « J’aime cuisiner, j’aime les gens, je veux pouvoir créer des relations avec eux en travaillant », elle me disait ça avec une vraie sincérité. Et pour être encore plus maline, et réduire le gaspillage – une idée que je trouve super pertinente –, elle compte utiliser les invendus de l’épicerie pour les plats du jour. Malin, non ? Et la vente à emporter, ça, c’est pratique pour ceux qui veulent bien manger sans passer des heures en cuisine.
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Mais ce n’est pas tout, loin de là ! Ce qui me plaît énormément dans ce projet, c’est l’idée de commerce de proximité. Céline Cailly tient à ce que son établissement soit un vrai point d’ancrage pour les habitants de Villette-lès-Dole. Et pour ça, elle a tout prévu. L’endroit sera ouvert tous les jours. Il y aura donc le dépôt de pain, et en plus, un point relais pour La Poste. Ça veut dire que vous pourrez venir chercher vos colis, vos lettres recommandées, sans avoir à traverser la moitié du département. « Je crois que c’est très pratique dans ce type de commune », elle souligne, et c’est tellement vrai. Elle pense même à embaucher un serveur pour l’aider dans cette belle entreprise. Et oui, entre l’épicerie, le tabac et le pain, ça fait déjà pas mal de choses à gérer ! Le restaurant, ce sera surtout le midi en semaine. Mais pour que la fête soit complète, il y aura une soirée à thème un samedi par mois. De quoi animer un peu le village, non ? Et pour les horaires, elle a bien compris qu’il fallait être là : du lundi au jeudi, c’est ouvert de 6h30 à 21h30, et le vendredi et le week-end, on pousse jusqu’à 22h. Un bel engagement pour être au plus près des gens.
Le retour du restaurant tant attendu à Villette-lès-Dole, c’est donc bien plus qu’une simple réouverture. C’est un symbole de dynamisme, de services qui reviennent, et ça, ça fait chaud au cœur.
En résumé, cette réouverture de « L’héritage des saveurs » à Villette-lès-Dole, c’est une bouffée d’air frais pour le village. En combinant restaurant, épicerie, dépôt de pain et même des services postaux, Céline Cailly crée un lieu qui répond à plein de besoins. Un pôle de vie, en somme. Son enthousiasme, sa passion pour une cuisine de qualité et son envie de créer du lien, tout ça, ça promet un bel avenir. C’est beau de voir un rêve prendre forme et de penser que ça pourrait inspirer d’autres belles initiatives dans la région. J’ai hâte de voir ce que ça va donner.
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Céline a vraiment de quoi être fière ! C’est incroyable de voir quelqu’un concrétiser ses rêves avec autant de détermination. Son parcours est une véritable source d’inspiration, et je suis sûr qu’elle va réussir à merveille. Je me demande bien quels sont ses prochains objectifs !